Меню

Все буде смачно мусака с баклажанами

Мусака — любимое многими традиционное греческое блюдо. Похоже оно на запеканку, но благодаря соусу «бешамель» блюдо получается нежным и воздушным. Смотрите пошаговое приготовление мусаки с баклажанами в нашем материале.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 600 г
  • картофель — 400 г
  • сыр «гауда» — 150 г
  • панировочные сухари — 30 г
  • масло — 100 мл
  • соль — 90 г

Соус «бешамель»:

  • сливочное масло — 50 г
  • мука — 100 г
  • молоко (2,5%) — 1 л
  • молотый мускатный орех — 1 г
  • соль — 5 г

Соус «болоньез»:

  • говядина (тонкий край) — 500 г
  • свинина (ошеек) — 250 г
  • лук — 2 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • помидоры — 300 г
  • томатная паста — 30 г
  • белое сухое вино — 125 мл
  • масло — 60 мл
  • вода — 125 мл
  • сахар — 4 г
  • палочка корицы — 1 шт.
  • молотый мускатный орех — 1 г
  • лавровый лист — 1 шт.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • соль — 20 г

Способ приготовления:

  1. Очищенный картофель нарежьте кружочками. Так же нарежьте баклажаны, засыпьте их солью и оставьте на 10 мин. Затем промойте и просушите. Выложите картофель и баклажаны на противни с пергаментом, смазанным маслом. Поставьте в разогретую до 180 ° С духовку на 15 мин.
  2. Для соуса «болоньез» — измельченный в мясорубке лук обжарьте на сковороде с маслом до золотистости. Добавьте измельченный чеснок, жарьте 3 мин. Добавьте говяжий и свиной фарш, а через 5 мин. — белое сухое вино. Тушите 10 мин.
  3. Влейте разведенную в воде томатную пасту, положите палочку корицы, душистый перец горошком и лавровый лист. Тушите 3 мин. Добавьте пюре из бланшированных помидоров без кожицы, убавьте огонь, тушите соус еще 7-10 мин. до выпаривания жидкости.
  4. Для соуса «бешамель» — растопите сливочное масло, добавьте муку, обжарьте вместе 1 мин. Тоненькой струйкой введите молоко, перемешайте до однородности. Приправьте соус солью и молотым мускатным орехом. Постоянно помешивая, доведите до кипения и уберите с огня.
  5. Сформируйте мусаку. Форму для выпекания смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями. На дно формы выложите слой картофеля. Смажьте соусом «бешамель» и присыпьте тертым сыром. Выложите слой баклажанов, смажьте соусом «бешамель» и присыпьте сыром.
  6. Сверху выложите соус «болоньез», затем распределите «бешамель», присыпьте остатками сыра. Накройте форму фольгой. Отправьте в разогретую до 180 ° С духовку на 40 мин. Затем уберите фольгу и запекайте еще 20 мин. Готовую мусаку оставьте на 30 мин. остывать.

источник

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Сегодня Вы узнаете, как приготовить мусаку по-гречески с баклажанами пошагово. Те, кто бывал в Греции и кушал их изысканную кухню, обязательно пробовал мусаку. Мусака по-гречески с баклажанами это лазанья из баклажанов, фарша (фарш может быть, как бараньем, так и свиным, куриным или говяжьем), слоем помидоров, а сверху заливается толстым слоем соуса бешамель. Благодаря этому соусу, в процессе приготовления он затвердевает и приобретает золотистый оттенок.
Мусака из баклажанов — это блюдо, которое готовят для большого застолья. Блюдо готовится на большом противне и подается в горячем виде, но в некоторых странах и в холодном. Рецепты приготовления мусаки по греческий очень много и практически все они отличаются друг от друга в зависимости от страны. Но, во всех рецепт обязательно присутствуют запеченные баклажаны. Мусака из баклажанов – одно из вкусных и не обычных блюд, попробуйте сделать, Вы не пожалеете. А в его приготовление Вам поможет мое видео «Мусака по-гречески с баклажанами пошагово»! Чтобы приготовить мусаку из баклажанов, Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Баклажаны . 2-3 шт.
Говяжий фарш . 450 гр.
Лук . 1-2 шт.
Томатный соус . 100 мл.
Помидоры . 2 шт.

Специи:
Соль . 1 ч.л.
Кориандр . 1\2 ч.л.
Черный перец . 1\2 ч.л.
Сушеный укроп . 1\2 ч.л.
Винный уксус . 1 ст.л.
Чеснок . 2 зуб.

Для Соуса Бешамель:
Сливочное масло . 50 гр.
Мука . 50 гр.
Молоко . 450 мл.
Соль . щепотка
Черный перец . 1\2 ч.л.
Яйца . 2 шт.

источник


Напоминаем, что главный продукт этой недели на кулинарном проекте «Все буде смачно» — баклажаны. Эксперты шоу раскрывают рецепты и тонкости приготовления вкусных и оригинальных блюд из баклажан. В сегодняшнем выпуске вы научитесь готовить: Плов с баклажанами, Сациви из баклажан, Мусака с баклажанами, Баклажаново-ореховый торт с франжипаном, Баклажаны с ореховой пастой в сырном кляре.

Все буде смачно. Эфир от 10.09.17 Блюда из баклажан. Часть 2. Смотреть онлайн

Плов с баклажанами

Ингредиенты:
баклажаны — 5 шт.
куриные окорочка — 1 кг
рис — 500 г
вода — 700 мл
лук — 4 шт.
морковь — 3 шт.
чеснок — 4 зубчика
болгарский перец — 1 шт.
шампиньоны — 12 шт.
помидоры — 3 шт.
перепелиные яйца — 5 шт.
масло — 125 мл
чернослив — 100 г
изюм — 75 г
барбарис — 15 г
черный молотый перец — 3 г
красный молотый перец — 3 г
зира — 3 г
гвоздика (бутоны) — 5 шт.
соль — 35 г

Способ приготовления:
Очистите куриные окорочка от кожи, срежьте мясо с костей. Половину мяса прокрутите через мясорубку в фарш, посолите и поперчите.
Сделайте из баклажанов «челноки»: разрежьте овощи по диагонали, выберите мякоть с донышка и крышечки. Положите внутрь ложку фарша, затем вареное перепелиное яйцо, накройте еще одной ложкой фарша.
Заполните фаршем также крышечки баклажанов. Соедините части овощей, запекайте баклажаны 10 мин. при температуре 180 ° С.
Для бульона — кости со окорочков залейте холодной водой, добавьте луковицу, нашпигованную гвоздикой, варите 40 мин.
Другую половину курятины — обжарьте в казане на растительном масле до золотавости. Добавьте нарезанную соломкой лук и измельченный чеснок. Когда лук зазолотится, добавьте порезанную соломкой морковь и болгарский перец, а также четвертинки шампиньонов, мякоть баклажанов и порезанные кубиками помидоры.
Посолите, добавьте черный и красный молотый перец, зиру, порезанный четвертинами чернослив, изюм и барбарис. Выложите рис, перемешайте с овощами. Сверху выложите обжаренные баклажаны. Залейте бульоном.
Поставьте котел в духовку на 20 мин. при температуре 180 ° С. Готовый плов заверните в плед и оставьте настаиваться на 40 мин.

Читайте также:  Баклажаны рецепты приготовления на сковороде с чесноком и майонезом

Сациви из баклажан

Ингредиенты:
баклажаны — 1 кг
грецкие орехи — 200 г
лук — 3 шт.
кинза — 5 веточек
базилик — 5 веточек
перец чили — 1 шт.
чеснок — 4 зубчика
гранатовый сок — 125 мл
вода — 500 мл
масло — 170 мл
гвоздика (молотая) — 2 г
куркума — 5 г
кориандр (молотый) — 2 г
соль — 15 г

Способ приготовления:
Очистите баклажаны от кожицы, нарежьте кружочками, посолите, а через 15 мин. обсушите бумажным полотенцем. Добавьте масло, перемешайте, оставьте на 2-3 мин. Затем обжарьте баклажаны на сухой сковороде.
Обжарьте на масле до мягкости нарезанный кубиками лук. Добавьте перетертые грецкие орехи, измельченный перец чили, куркуму, кориандр, молотую гвоздику, соль и воду. Перемешайте и доведите массу до кипения на малом огне.
Выжмите в сотейник чеснок, добавьте гранатовый сок и мелко нарезанную кинзу и базилик. Перемешайте. Выложите баклажаны в форму и залейте соусом. Остудите до комнатной температуры и поставьте на ночь в холодильник.

Мусака с баклажанами

Ингредиенты:
баклажаны — 600 г
картофель — 400 г
сыр «гауда» — 150 г
панировочные сухари — 30 г
масло — 100 мл
соль — 90 г
Соус «бешамель»:
сливочное масло — 50 г
мука — 100 г
молоко (2,5%) — 1 л
молотый мускатный орех — 1 г
соль — 5 г
Соус «болоньез»:
говядина (тонкий край) — 500 г
свинина (ошеек) — 250 г
лук — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
помидоры — 300 г
томатная паста — 30 г
белое сухое вино — 125 мл
масло — 60 мл
вода — 125 мл
сахар — 4 г
палочка корицы — 1 шт.
молотый мускатный орех — 1 г
лавровый лист — 1 шт.
душистый перец горошком — 4 шт.
соль — 20 г

Способ приготовления:
Очищенный картофель нарежьте кружочками. Так же нарежьте баклажаны, засыпьте их солью и оставьте на 10 мин. Затем промойте и просушите. Выложите картофель и баклажаны на противни с пергаментом, смазанным маслом. Поставьте в разогретую до 180 ° С духовку на 15 мин.
Для соуса «болоньез» — измельченный в мясорубке лук обжарьте на сковороде с маслом до золотистости. Добавьте измельченный чеснок, жарьте 3 мин. Добавьте говяжий и свиной фарш, а через 5 мин. — белое сухое вино. Тушите 10 мин.
Влейте разведенную в воде томатную пасту, положите палочку корицы, душистый перец горошком и лавровый лист. Тушите 3 мин. Добавьте пюре из бланшированных помидоров без кожицы, убавьте огонь, тушите соус еще 7-10 мин. до выпаривания жидкости.
Для соуса «бешамель» — растопите сливочное масло, добавьте муку, обжарьте вместе 1 мин. Тоненькой струйкой введите молоко, перемешайте до однородности. Приправьте соус солью и молотым мускатным орехом. Постоянно помешивая, доведите до кипения и уберите с огня.
Сформируйте мусаку. Форму для выпекания смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями. На дно формы выложите слой картофеля. Смажьте соусом «бешамель» и присыпьте тертым сыром. Выложите слой баклажанов, смажьте соусом «бешамель» и присыпьте сыром.
Сверху выложите соус «болоньез», затем распределите «бешамель», присыпьте остатками сыра. Накройте форму фольгой. Отправьте в разогретую до 180 ° С духовку на 40 мин. Затем уберите фольгу и запекайте еще 20 мин. Готовую мусаку оставьте на 30 мин. остывать.

Баклажаново-ореховый торт с франжипаном

Ингредиенты:
баклажаны — 400 г
яблоки — 400 г
мука пшеничная — 250 г
миндаль — 75 г
грецкие орехи — 150 г
сливочное масло — 360 г
яйца — 4 шт.
лимон — 1 шт.
сахар — 300 г
сахарная пудра — 100 г
ванильный сахар — 25 г

Способ приготовления:
Приготовьте миндальную муку: смелите жареный миндаль с сахарной пудрой, просейте. Смешайте миндальную муку с пшеничной, добавьте ванильный сахар и сахарную пудру. Перетрите сухую смесь с холодным маслом. Добавьте яйцо, замесите тесто, оставьте его в холодильнике на 30 мин.
Приготовьте крем «франжипани»: взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, добавляя по одному яйцу. Перебейте в мелкую крошку жареные грецкие орехи. Положите в сбитое масло вместе с цедрой лимона и лимонным соком.
Раскатайте охлажденное тесто между листами пергамента до 4 мм. Переложите в форму, сформируйте бортики, залейте корж франжипани. Выпекайте 20 мин. при температуре 180 ° С.
Баклажаны и очищенные от кожуры яблоки нарежьте полукольцами. Растопите на двух сковородках сахар, добавьте лимонный сок. Отдельно карамелизуйте яблоки и баклажаны. Достаньте торт из духовки, выложите на него яблоки и баклажаны. Выпекайте еще 10 мин. при температуре 180 ° С.

Баклажаны с ореховой пастой в сырном кляре

Ингредиенты:
баклажаны — 400 г
зеленый лук — 3 стебля
петрушка — 5 веточек
чеснок — 4 зубчика
грецкие орехи — 150 г
лимон — 1 шт.
мука — 150 г
сыр «гауда» — 150 г
яйца — 2 шт.
сметана (20%) — 40 мл
масло — 120 мл
черный молотый перец — 3 г
соль — 15 г
Для рассола:
соль — 60 г
вода — 1 л

Способ приготовления:
Нарежьте баклажаны кружочками. Затем каждое кружочек разрежьте по горизонтали пополам, а не дорезая 1 см до противоположного края. Положите кружочки баклажанов в раствор холодной воды и соли на 10 мин.
Для начинки — перебейте чеснок, зеленый лук, грецкие орехи и петрушку в пюреобразную массу с небольшими вкраплениями орехов. Добавьте лимонный сок, соль и масло. Перемешайте.
Для сырного кляра — смешайте яйца и сметану, посолите, поперчите, добавьте муку и натертый на мелкой терке сыр.
Достаньте баклажаны из рассола и обсушите. В разрезы положите начинку. Запанируйте кружочки в муке, затем окуните в кляр. Жарьте на разогретом масле по 5 мин. с каждой стороны. Затем выложите баклажаны на противень с пергаментом и подсушите в течение 10 мин. в духовке при температуре 160 ° С.

Читайте также:  Баклажаны запеченные с помидорами и сыром моцарелла рецепт

источник

Рецепт мусаки с баклажанов от Все Буде Смачно в выпуске от 09.09.2017. Смотрите онлайн шоу Все Буде Смачно и те 10 блюд из баклажанов, которые для вас подготовили наши эксперты

10 блюд из баклажана. Серия 2

Баклажан. 3 место. Тарт с баклажанов

Баклажан. 4 место. Баклажаны в кляре

Пеппаркакор — печенье ко Дню святого Николая от Лизы Глинской (Все буде добре) (видео)

источник

Мусака — вид мясной запеканки, которую изобрели в Греции. Традиционно слоеное блюдо готовят с говяжим или бараньим фаршем. В греческую мусаку обязательно кладут баклажаны, а все остальные овощи могут меняться — картофель, капуста, кабачки и даже зеленый горошек.

Интересные факты

  1. Первые упоминания о мусаке датированы III веком до нашей эры, правда, тогда это блюдо было вегетарианским.
  2. В Греции мусаку запекают в глиняных горшочках или в формах с высокими бортиками.
  3. В арабских странах мусакой называют салат из помидоров и баклажанов.
  • Баклажаны — 2 шт;
  • масло оливковое — 100 мл;
  • картофель — 3 шт;
  • Лук-шалот — 2 шт;
  • перец болгарский — 2 шт;
  • фраш говяжий — 300 г;
  • помидоры свежие — 4 шт;
  • петрушка — 1 пучок;
  • сыр козий твердый — 300 г;
  • соль — по вкусу
  • Молоко — 300 мл;
  • мускатный орех — 3 г;
  • масло сливочное — 30 г;
  • мука пшеничная — 1,5 ст.л.;
  • яйцо куриное — 2 шт;
  • соль — по вкусу.

1. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками, сбрызгиваем оливковым маслом и солим. Оставляем на 20 минут, чтобы избавиться от лишней влаги и горечи.

2. Картофель отвариваем, чистим и режем на тонкие кружочки.

3. Для соуса в сотейнике нагреваем молоко с мускатным орехом, на сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем муку. Перемешиваем до однородной массы и потом добавляем теплое молоко. Когда масса загустеет, снимаем с плиты. Немного остужаем соус и вводим два куриных желтка.

4. Лук-шалот прогреваем на оливковом масле, добавляем фарш и перемешиваем. Когда мясной сок выпарится, солим и снимаем с плиты.

5. На другой сковороде обжариваем болгарский перец, потом добавляем туда нарезанные томаты. Баклажаны промакиваем бумажным полотенцем и тоже обжариваем. Добавляем к перцу и томатам петрушку, солим. Перемешиваем.

6. Время собирать нашу мусаку. Первый слой — картофель, посыпаем сыром, затем — баклажаны и снова сыр. Дальше фарш и обжаренные овощи, последний слой — картофель. Поливаем все блюдо сливочным соусом и щедро посыпаем сыром.

7. Отправляем мусаку запекаться в духовку при температуре 200 градусов до появления золотистой корочки.

источник

Баклажаны 2 шт
Помидоры крупные 2 шт
Телятина 500 г
Сыр твердый 200 г
Яйцо 2 шт
Молоко 2,5 % 150 мл
Лук репчатый 1 шт
Укроп по вкусу
Петрушка щепотка
Листья салата щепотка
Базилик щепотка
Масло растительное щепотка
Перец щепотка
Соль щепотка

Как приготовить мусаку — пошаговый рецепт с фото

Продукты для мусаки: телятина, баклажаны, помидоры, сыр, яйцо, молоко, лук

1. Говядину и очищенную луковицу пропускаем через мясорубку

2. Обжариваем фарш из говядины на разогретой сковороде, пока он не пустит сок

3. Нарезаем баклажаны кружочками

Баклажаны после нарезки нужно посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы из плодов ушла горечь. После их нужно промыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами

4. Обжариваем баклажаны с двух сторон до золотистости

5. Натираем на крупной терке сыр

6. Разбиваем в отдельную емкость яйца

7. Добавляем к яйцам молоко, взбиваем

8. Добавляем тертый сыр и перемешиваем

9. Нарезаем толстыми кружками помидоры

10. Выкладываем обжаренные баклажаны в миску из огнеупорного стекла

11. Делаем сверху слой из фарша

14. Посыпаем помидоры зеленью

15. Заливаем мусаку сырно-молочной смесью

16. Посыпаем блюдо сверху тертым сыром

17. Ставим мусаку в разогретую до 220 С духовку на 15 минут

Готовую мусаку из телятины украшаем листьями салата, базилика и томатами черри.

Готовность мусаки можно определить по румяной корочке сверху — как только она появилась, блюдо можно вынимать из духовки

Благодарим за рецепт шеф-повара Валентину Правдивую

источник

Мусака из баклажанов — запеканка из тонких ломтиков баклажанов, прослоенных мясным фаршем и соусом из томатов, лука и перца. Пошаговый рецепт с фото

Мусака из баклажанов — идеальное вкусное блюдо для застолья в большой компании. Готовится сразу для всех и подается вся на большом противне.

Кто-то из греческих киноактеров выразил мысль, что каждое слово имеет греческое происхождение. Учитывая, что первые кулинарные книги появились, как принято считать, в Греции еще до нашей эры, то о происхождении кулинарных блюд думают так же.

Но, традиционная греческая мусака, которую готовят как запеканку, слои баклажанов чередуются со слоями баранины и помидоров, затем заливаются белым соусом и запекаются, вряд ли может считаться древним блюдом. Причина проста: баклажан — выходец из Индии, где произрастает в диком виде, и был окультурен чуть более 1500 лет назад.

Сначала баклажаны выращивали в Азии и Китае, потом они были завезены арабами (al-badhinjan) в Африку и Средиземноморье. С появлением томатов, одним из популярнейших блюд стали баклажаны с помидорами.

Но, как бы там ни было — мусака, запеканка с тонкими ломтиками баклажанов, прослоенных мясным фаршем (чаще баранина или свинина), с соусом из томатов и овощей, иногда с золотистой запеченной корочкой сверху. Именно так выглядит мусака из баклажанов.

Рецепты мусаки отличаются друг от друга в зависимости от того, в какой стране ее готовят. Но запеченные баклажаны — есть почти в любом рецепте. Приготовим мусаку так, как готовят в Турции, но из свинины. Мусака из баклажанов, приготовленная в большой форме для запекания, может стать центральным блюдом хорошего застолья.

  • Баклажаны 5-6 шт
  • Лук 2 шт
  • Помидоры 6-8 шт
  • Мясо (свинина, говядина) 0.5 кг
  • Перец болгарский 3 шт
  • Растительное масло 50 мл
  • Соль, черный молотый перец, сухие средиземноморские травы по вкусу
  1. Считается, что слово «мусака» переводится как «сочный». Но в арабском слово мусака مبرد (musaqqa`) — «охлажденный». В Турции мусаку не выкладывают слоями, как в Греции или Болгарии. В Турции овощи тушат с мясным фаршем, именно так готовится мусака из баклажанов.
  2. Для мусаки из баклажанов нужны самые свежие молодые овощи: баклажаны с темной поверхностью, спелые разноцветные помидоры, крупный лук и хороший сладкий перец.
Читайте также:  Булочки из покупного дрожжевого слоеного теста рецепты с фото

Свежие молодые овощи для мусаки

Нарезать баклажаны на кружочки

Перец очистить от семян, нарезать на тонкие колечки

Обжарить лук на растительном масле

Добавить мясной фарш и тушить под крышкой

Далее добавить нарубленную мякоть томатов

На дно формы выложить половину баклажанов

Сверху выложить мясной фарш

Разложить перец и помидоры

Разложить все оставшиеся запеченные кружочки баклажанов

Выложить весь оставшийся мясной фарш

Разложить несколько кружочком помидора и колечек сладкого перца

Мусака с баклажанами должна хорошо пропечься

Мусака с баклажанами, с корочкой из соуса бешамель

Разложить мусаку на тарелки

Мусака из баклажанов, мясного фарша и овощей — супер-блюдо

Если Вы приготовили мусаку из баклажанов или просто понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

источник

Рецепт мусаки с баклажанов от Все Буде Смачно в выпуске от 09.09.2017. Смотрите онлайн шоу Все Буде Смачно и те 10 блюд из баклажанов, которые для вас подготовили наши эксперты

10 страв з ягід. Частина 1

10 страв з баклажана. Серія 2

Баклажан. 3 місце. Тарт з баклажанів

Баклажан. 4 місце. Баклажани в клярі

Пеппаркакор — печиво до дня Святого Миколая від Лізи Глинської (Все буде добре) (відео)

источник

Ингредиенты
Баклажаны — 700 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст.л.
Репчатый лук — 2 шт
Говядина — 700 г
Помидоры — 2 шт
Томатная паста — 6 ст.л.
Орегано — 3 ч.л.
Корица — 1 ч.л.
Белое вино — 0.50 стакан
Сливочное масло — 2 ст.л.
Мука — 2 ст.л.
Молоко — 2 стакан
Йогурт — 150 мл
Сыр с плесенью — 2 ст.л.

Способ приготовления
Тонко нарезаем баклажаны и кладем в дуршлаг. Солим и оставьте на час. Разогреваем в кастрюле 3 чайные ложки оливкового масла. Кладем лук, пассируем. Кладем мясо, тушим, пока оно не потемнеет. Добавляем помидоры, томат-пасту, орегано, корицу, соль, перец, вино и 0,5 стакана воды. Накрываем крышкой, готовим 30 минут. Снимаем крышку, тушим до полного выкипания воды. Сливаем воду с баклажанов. Наливаем в сковороду 2,5 см оливкового масла, обжариваем баклажаны с обеих сторон до подрумянивания. Обсушиваем на впитывающей влагу бумаге. Разогреваем духовку до 180 °С. Растапливаем масло, всыпаем муку, держим 2 минуты на слабом огне. Снимаем с плиты. Осторожно вливаем молоко и йогурт, снова ставим на огонь и провариваем 5 минут. Солим, перчим. Слоями кладем в огнеупорную кастрюлю баклажаны и мясо, посыпаем сыром и запекаем 40 минут, пока не образуется румяная корочка.

Научиться готовить вкусные и оригинальные блюда вы можете, посетив мастер-классы кулинарной школы «Смачно». Подробнее здесь

источник

Мусака с баклажанами – это традиционное блюдо на Балканах и Ближнем Востоке. Как и в случае с борщом, вариантов приготовления этого блюда множество. Однако, неизменно присутствие в мусаке самих баклажан, лука и помидор. Я покажу тот вариант мусаки, который готовлю для своего мужа: сытный и мясной. Очень нравится, всегда просит добавку.

Я отношусь к тем хозяйкам, которые предпочитают проводить выходные вне кухни, занимаясь более интересными занятиями. Поэтому обычно готовлю мусаку в пятницу вечером, или субботу утром. 40 минут возни на кухне и на выходе получается большой противень с вкусным и сытным блюдом. Соответственно, на все выходные отпадает вопрос «чем же покормить домашних». А это уже большой плюс.

Общее время готовки – 1 час 35 минут
Активное время готовки – 40 минут
Стоимость в сентябре – 4,6 $
Калорийность на 100 гр – 141 ккал
Количество порций – 8 шт

Фарш мясной – 700 г. Для мусаки нужно брать фарш из баранины. Но я лично не люблю баранину из-за ее специфического запаха. Поэтому заменяю баранину на говядину со свининой.
Баклажан – 2 штуки (большие или 3-4 небольших)
Помидор – 4 штуки (тоже большие)
Соус томатный – 200 г. Можно использовать и томатную пасту, но тогда в нее нужно добавить 2 столовые ложки сахара.
Сыр твердый – 150 г (я использую «Российский» или «Монастырский»)
Лук репчатый – 1 головка
Масло оливковое – для обжарки

Приготовление:

Этап первый. Нарезаем мелко лук и обжариваем его до прозрачности в оливковом масле. Добавляем к луку фарш.

Обжариваем все вместе до готовности.

Когда фарш будет готов, добавить нарезанные помидоры.

Посолить и поперчить по вкусу. Выключить огонь и отставить в сторону.

Этап второй. Баклажаны вымыть и нарезать тонкими (не более 4 мм толщиной) кружочками.

Обжарить баклажаны на оливковом масле с каждой стороны (примерно по 4 минуты на сторону).

Этап третий – сборка блюда. В большую форму для запекания (противень с высокими бортиками или сковородку) выложить слой баклажан (половину из всего, что обжарено).

Сверху выложить половину мясного фарша с помидорами.

источник